冰镇茶叶蛋怎么做好吃又简单,做法图解分享,寒塘鱼影-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 鸡蛋清洗干净；纱布里放入红茶后用线扎紧；

步骤二

2. 砂锅里放入一半多点的水，放入4小块八角和6片左右的陈皮；

步骤三

3. 盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包，加入两大勺左右的老抽；

步骤四

4. 加入椒盐调味，让汤水适度咸一点；加入鸡蛋，改中火先煮5分钟；

步骤五

5. 把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎；

步骤六

6. 重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火，凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了。

烹饪技巧

1.要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮，除了用老抽上色，不要忘了用红茶啊，如果放点乌龙茶味道会更香；2.做茶叶蛋八角是不能少的，会给茶叶蛋带来香浓的味道，但是千万不要加花椒，因为花椒会把茶叶的味道压下去，虽然会有别的一番味道，但就不是茶叶蛋了啊；3.煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好，要适当咸一点，这样茶叶蛋吃起来才够味；4.好吃的茶叶蛋自然也要做的健康，不是说煮的时间越久越好，但是茶叶蛋要入味啊，可以比平时多十几分钟；5.记住煮蛋的时候不能用大火，那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来，影响美观和口感；6.水一定要没过蛋，这样可以让鸡蛋全方位上色，口感也好；7.放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感，更是给茶叶蛋多了一份养生的功效；8.煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃，口感一级棒，记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里，所以一开始的时候一定要放足水，用大点的容器，最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋。