木耳炒肉丝
2018-04-21
1. 紫薯洗净蒸熟去皮，分别碾成泥、切成丁备用；（后油法）把面团所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成状态，加入切碎的切达干酪揉至基本分布均匀即可；
2. 盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；取出排气后平均分割成7份；
3. 滚圆后松弛15分钟；每块面团擀开成稍长的牛舌状，涂上一层果酱再放上紫薯丁后卷起；间隔放入预先抹油撒粉的圆模中；盖上保鲜膜进行第二次发酵至满模，喷上一层水后撒些黑白芝麻（可选）
4. 烤箱预热180～190度，底层烤焙约35分钟；取出稍凉后脱模即可。
面团擀开后左右各向中间折起一些后再擀长，类似于做吐司时的擀卷方法，然后再涂上果酱放上。第一个我用了190度来烤，上色就显得比较深；还是喜欢浅一点的，所以第二个就改为用180度来烤，看起来颜色就比较粉粉的了，所以按自己喜欢的上色程度选择温度就是！
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