木耳炒肉丝
2017-11-28
1.大白菜一颗清洗干净
2.把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部
3.盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中
4.用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时
5.取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用
6.50g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。
7.白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用
8.苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段
9.把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里
10.把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀
11.韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱
12.加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀
13.再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊
14.把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上
15.涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。
这里面用的辣椒面是专门做泡菜用的，红而不辣，如果你用的是普通的辣椒面一定一定要减量，否则是没办法吃的。如果有虾酱可以用虾酱代替虾皮。
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