王奶奶进大菜园
2018-05-11
1. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完全阶段；揉好的面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大，排气分割，滚圆后松弛约20分钟。取一块松弛好的面团擀成椭圆形
2. 翻面卷起，捏紧收口处，松弛10分钟。将松弛好的面团擀成长28厘米，宽9厘米。翻面卷起，底面压薄，捏紧收口处
3. 放入吐司模内，盖上盖子。放温暖处发酵八、九分满；
4. 涂上蛋清液，放入预热180度的烤箱，下层，烤制35～40分钟，上色后及时加盖锡纸，完成取出后立即脱模。
另一种整形法是将面团平均分割成7份后滚圆松弛20分钟
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