谈吃说菜
2018-04-23
1. 蛋奶馅材料中的粉类过筛，加入白砂糖、蛋黄拌匀，再加入奶拌匀；
2. 小火边加热边搅拌，直至蛋奶馅变浓稠，离火晾凉备用（蛋奶馅变成浆糊的厚度就可以离火了，离火后会继续凝固，图示的状态熬的有点过了，吃起来不嫩）
3. 后油法将面团的材料打至出现薄膜；
4. 室温发酵至2-2.5倍大；
5. 分割成60g/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
6. 擀开，成长椭圆形；
7. 在1/2处以下放适量蛋奶馅；
8. 将上半部向下对折，开口压实，用刮板切口，温暖处进行最后发酵；
9. 在发酵好的面包表面刷全蛋液，入预热好的烤箱进行烤制。烤箱中层，180度，15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
高粉用的风车，如果用金像则：金像200g，低粉50g
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蛋奶面包片