机智汤
2018-06-20
1. 西兰花掰成小朵，去老梗洗净（可用盐水浸泡一下，清除可能隐藏的小虫）。西兰花入沸水锅焯水（加少量盐和油）3分钟左右（基本熟透），捞起沥干。蒜拍碎。
2. 新鲜明虾入冰箱冷冻室速冻15分钟，取出剥壳。取出虾仁后用刀将虾背开小口，剔除肠泥。洗净沥干后加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。
3. 油锅烧热，入蒜末炒出香味，入腌好的虾仁。划炒至虾仁全部变红。
4. 倒入焯过水的西兰花，加适量盐，拌炒均匀即可。保留适量汤汁。如果汤汁不够，加一点前面焯西兰花的汤水。
盐的量要控制好。有空的时候多买点明虾，剥壳入冰箱速冻，想吃的时候就很方便了。
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