快手茄子
2018-05-05
1. 梅干菜洗净，泡3-4小时
2. 五花肉，下锅加料酒葱姜，煮到半成熟，晾凉
3. 五花肉肉皮摸蜂蜜老抽水，晾干，下锅炸到肉皮金黄，也可以把肉的部分也稍稍炸一下，炸好后切片备用
4. 盐、蚝油、料酒、水、老抽、生抽、白糖调碗汁儿备用。油锅下姜蒜炝锅，下梅干菜略炒，稍微炒一下，倒入碗汁儿，小火焖5分钟后，称出来备用
5. 把切好的五花肉垫底码好，梅干菜扑在上面，蒸前加少许冰糖，目的提色，开锅50分钟，即可
五花肉处理前可以用淘米水浸泡，去油腻。蒸制前，放入少许冰糖，提色
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