挑剔的味蕾
2018-05-01
1. 牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。.腌制2小时以上（我是腌制24小时）。
2. 准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉；蒜切末、洋葱切丁；将螺旋粉煮熟待用
3. 【做浇汁】将白糖、生抽、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁。倒入料汁，翻炒均匀。倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
4. 【煎牛排】平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
1.将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。2.煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。
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