1. 糯米粉:雪花粉:淀粉的比例4:1:1/2;这样面蒸出来以后是那种很嫩白的颜色~;用温水 白糖,倒进面里,搅拌成稠稠的面糊糊;然后上蒸锅,盖上豆包布,就跟小时候手绢儿似的,四边儿系扣;大火水开,转中火,5分钟后拿出来搅拌一次,让中间的也尽快熟;搅拌的时候很黏,但是很好玩儿。。。。;勺子可以稍微沾点儿水,不沾了就;继续再来5分钟,然后拿出来冷却~~~
2. 这时候,拿两个保鲜袋,面多就来大号的~;要在保鲜袋内部涂上油,不然一会儿会悲剧的。。。;面团分份儿放在保鲜袋内;用擀面杖擀,把四面充满,薄厚均匀;这样其实比较省力~或者用硅油纸也可以~只要不沾就行
3. 然后把保鲜袋从边儿挑一下剪开豁口;用手平整的将上层撕下,与面剥离~涂了油,这步小case~;把头前儿做好的豆沙用手按平在面上~铺满,上下各留空白~然后跟卷寿司似的,卷啊卷;然后我把燕麦片,瓜子仁儿,花生,琥珀核桃放在袋子里捣碎;裹在糯米卷上~用刀切开,大功告成~~~
来自风中的味蕾
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来自厨房楚地
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