番茄与小石头
2018-04-25
1. 基础白面团 PLAIN DOUGH 面粉 160克 / 160g plain flour1茶匙 酵母 /1 teaspoon dried active yeast1茶匙 盐 / 1 teaspoon salt1茶匙 糖 / 1 teaspoon sugar2茶匙 橄榄油 / 2 teaspoon olive oil, plus extra, for greasing温水 100毫升/ 100ml warm water
2. 酵母 盐 糖 温水 橄榄油 混合均匀，搁置10分钟至冒泡加入面粉一起揉制起筋成光滑有弹性的面团（想省力的用专门的搅拌机和面），烤箱托盘放入一些热水，把装好面团的盆子放入烤箱内，等待面团发酵，至2倍大时取出。（潮湿温热约38度左右的环境可使面团快速完整发酵）揉制面团，挤出气泡，擀成直径约30厘米的面皮即可备用。
3. 可变化面团：前提是面团初步揉成团时1、奶酪面团：在搅面机内另加50克PARMESAN CHEESE2、香草面团：在搅面机内另加香草碎，如巴西利，罗勒，紫苏，九层塔，或综合香草碎也行3、肉桂面团：在搅面机内另加1茶匙肉桂粉4、全麦面团：将基础面团中的白面粉换成全麦粉即可。
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