呱呱菜园
2017-11-28
1.猪肉和鱿鱼头洗净；
2.鸡蛋、金针菇；
3.韭菜洗净控干水；
4.各种调味料；
5.猪肉剁成细绒末；
6.鱿鱼头剁碎到少量白酒，白胡椒粉腌制15~20分钟去掉腥味；
7.金针菇放入开水里焯3分钟后取出切成细粒；
8.鸡蛋打散倒入锅内的热油中，用筷子快速搅散；
9.韭菜切细段。倒入少量植物油搅拌，防止出水；
10.剁好的猪肉、鱿鱼、搅散的鸡蛋，金针菇、搅拌在一起，倒入植物油、盐、酱油、五香粉、十三香、葱末、姜末、香油、鸡精、白糖、自酿红酒、分次加入适量水，顺一个方向用筷子搅拌上劲；
11.提前和好的面团醒发好了；在面板上再一次和成团，松弛5分钟；
12.松弛好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成饺子皮；
13.包成饺子；
14.饺子摆放在事先预热好的放少量油的电饼铛里；
15.先煎五分钟见底下有黄嘎吱的时候，倒入事先调好的稀面粉糊；盖上锅盖10分钟后就可以出锅了；
16.已经熟了的冰花煎饺下面有一层黄黄的嘎吱，取出时连成一片。
1、鸡蛋打散后倒入锅里，一定要用筷子，快速搅散，搅成很小的鸡蛋碎；2、韭菜切好后要倒入一点油搅拌均匀，这样经过搅拌的厚的韭菜和肉馅和在一起不容易出汤水；3、面粉在和的时候先用开水倒入，一边用饺子搅动，一边倒入开水，然后再倒入冷水搅拌，和成面团饧15~20分钟，比平常的水煮饺的面要软一些，这样烙出的饺子口感软。4、饺子放锅里后要把底部煎成金黄色后，在倒入和好的稀面糊，盖上锅盖（如果用燃气炉要用小火）10分钟左右就可以了。
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