虾仁醉酒
2018-04-26
1. 金针菇切小段，葱切成葱花，一个鸡蛋打碎备用，茼蒿切末
2. 番茄在火上加热剥皮，切成小块儿
3. 关键的来了，疙瘩汤成败很重要的就是面疙瘩的搅拌，一定要用凉水，一点点地倒入碗内，并且边倒水边不停地搅拌，水不要倒太多，根据搅拌程度斟酌水量，可以多搅拌一会儿，又细又小均匀的面疙瘩就形成了。
4. 锅内做油，煸香葱花，放入西红柿炒出红油，炒好的西红柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金针菇段
5. 锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面疙瘩倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）。加入一点点盐（疙瘩汤不宜太咸）将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前加入一汤勺量的鲍鱼汁，最后撒上茼蒿即可。
疙瘩下锅后要不断搅拌，否则容易糊锅，我边拍照边搅，差点儿就糊了，有点点小稠，不过没碍着好吃，喜欢吃香油的朋友可以在出锅前放入几滴香油。
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