淡淡的味道
2018-05-02
1. 上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料，是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净，切成丝
2. 姜和蒜切成末，备用
3. 把精瘦肉剁成肉末备用
4. 把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
5. 取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀
6. 把豆瓣酱准备好备用
7. 炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
8. 再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
9. 放入豆瓣酱， 炒一分钟。爆香
10. 倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
11. 放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
12. 待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
13. 继续翻炒，然后大火收汁
14. 待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油（http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac88010118lp.html辣椒油做法），一小勺香油。和匀
15. 装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
1，豆皮要用厚点的豆皮才好吃。2，鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。3，做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分4，最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。5，非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。
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