炒茄子久久
2018-04-26
1. 中种材料揉成团，盖上保鲜膜，发酵一晚；(图1、2)
2. 除黄油外所有材料混合，中种切块，揉至光滑；(图3)
3. 添入黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；（图4）
4. 装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；
5. 翻面再次发酵30分钟；（图5）
6. 取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；（图6）
7. 按压排气，用擀面杖擀成舌状，翻面，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；（图7、8）
8. 放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；（图9）
9. 表面刷清水；烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；
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