我们就喜欢做饭
2018-06-07
1. 酵母用60g温水化开,其他原料和匀,用酵母水和面,并加入剩下的60G水,和成的面团比做馒头的软很多,开始会很粘手,不要加过多干粉,慢慢揉就会变得不再粘了.
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3. 手工面包最大的难关是揉面，用力揉面团，将其揉至能撑开成一片透光的薄膜，再撑大或用手指戳，会破成不规则的洞，则可。（此时可以加入你喜欢的坚果，如葡萄干、核桃碎等，家里没有现成的，所以做了白面包）
4. 酵母用60g温水化开，其他原料混合均匀，用酵母水和面，再加入剩下的60g水，和成面团，面团比我们平时做馒头的面要软很多，开始会很粘手，不断地揉则会慢慢地不粘了。
5. 将揉好的面团放在容器内，盖上保鲜膜，开始第一次发酵，发至原来的2倍大，手指戳发好的面团，手指戳的洞不回缩，周围的面也不下陷即可。
6. 发好的面团取出，挤出其中的空气，分成两份，揉成圆形，盖上保鲜膜，醒15分钟。
7. 醒好的面，擀成长椭圆形，从小头开始卷，边卷边收两头的口，直至卷成橄榄形，收口向下放在烤盘上。两个面团之间的间隔要大些。
8. 将烤盘放进烤箱，在烤盘下面放一碗开水，关上烤箱的门，二次发酵开始，发至原来面团的两倍，约40分钟，其间需要换一次开水，保持烤箱内的温度与湿度。
9. 发好的生胚洒上些干面粉，放入预热好的烤箱，中层，190度，15-20分钟，烤至表皮发棕红色即可。
10. 烤好的面包放在室温降至温热时，切成厚片即可。喜欢直接撕着吃也一样，吃法不拘，哈哈。切片后抹上奶酪或是花生酱，真是没得说。最近正在犹豫是不是做一瓶花生酱，可那东西真心很肥。还是奶酪好。
这款面包是参考了君之的方子。水的份量要视各家面粉的吸水度来定，一点点地加。植物油尽量使用味道清淡的，不推荐使用花生油。烤的温度也要视各家的烤箱温度略作调整，君之的方子是200度，考虑到我家格兰仕同志的温度一惯偏高，所以调低了一点点。
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