1. 老豆腐切成长方形,中间用小刀挖掉一块备用
2. 在剁好的肉馅里放入盐、生抽、蛋清、小葱、姜末、香油搅拌均匀
3. 将搅拌好的肉馅放入豆腐箱中,裹满蛋液,放入锅中炸
4. 炸至两面金黄,捞起备用
5. 锅里放入油,把豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽炒香,放入水,下入豆腐
6. 豆腐炖一下后捞出,放入青红椒丁,水淀粉,大火收汁,把汁淋在豆腐上,出盘
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