果妈菜肴
2018-05-09
1. 将香椿用开水氽烫；时间不宜过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌；
2. 捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用。
香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
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