补脑核桃
2018-04-18
1. 把鲜蚕豆去壳，用热水焯熟，去掉豆腥味，控水备用
2. 把鸡蛋打到碗里，把葱姜切成碎末和适量的盐放入鸡蛋里，搅拌均匀。
3. 锅中倒入油，待油热后，把加入葱姜的鸡蛋倒入锅中，煸炒；等鸡蛋快熟时，倒入蚕豆，继续煸炒2分钟左右即可出锅。
蚕豆尽量买去皮的，如果带皮的蚕豆很不合算。光剥壳就要浪费很长时间在鸡蛋里加一丁点清水，可以是炒出来的鸡蛋比较嫩如果不想提前焯熟蚕豆，可在放入蚕豆后放入一点清水，但是这个会影响菜的口感。
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