青椒丽
2018-04-19
1. 扇贝先用牙刷刷干净外壳用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
2. 取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
3. 龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用在清洗干净
4. 扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用
5. 起个油锅,把蒜蓉煸香将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅
6. 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦
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