小菜一蝶
2018-04-23
1. 花菇淘米水泡发，4个小时以上。
2. 花菇去蒂。花菇斜切成三大片。
3. 锅放油，下姜爆香。
4. 放入花菇翻炒。
5. 放料酒，翻炒。放入酱油、味极鲜，糖翻炒。
6. 放入素高汤（没有放水）炖大概15分钟。 花菇蒂不要丢掉，可以煮汤。
1菇类选取干菇为优，易选肉质紧实的，如香菇、杏鲍菇。2花菇蒂加豆腐，萝卜和白菜熬1个小时成素高汤。3泡发时间要4个小时以上才能泡透，最好泡一晚，用淘米水泡更容易，而且烹饪的时候更易熟。4如果不喜欢自己调味，可以用李锦记的红烧汁，事半功倍。5盐要最后放，防止碘挥发。
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