初夏的美味
2018-04-17
1. 牛肉切成薄片，加一小勺白糖，适量料酒和生抽以及胡椒粉腌制半小时
2. 在腌制好的牛肉中加入少许淀粉以及少许油抓匀
3. 南瓜洗净切成薄片，荷兰豆摘去两头洗净，大蒜拍碎
4. 锅中放入较多的油
5. 油烧热后，放入牛肉迅速滑炒到表面发白马上盛出
6. 留底油，下入大蒜爆香
7. 再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右
8. 下入荷兰豆继续翻炒片刻
9. 再下入牛肉，大火翻炒片刻
10. 出锅前加入适量的盐以及胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出
1、腌制牛肉的时候加点白糖，炒之前再上浆可以让牛肉更加鲜嫩，上浆的时候加点油可以锁住牛肉的水分。使用生抽代替盐腌制牛肉，牛肉会更加的鲜美~2、油烧得比较热后再下入牛肉迅速滑炒，牛肉变色后即可盛出，因为后面还要再炒，这样才能让牛肉吃起来鲜嫩口感不发柴。3、南瓜可以去皮也可以不去皮，给孩子吃的话建议去皮口感会更好，切得薄一点可以熟得快。牛肉切得薄一点腌制的时候更容易入味。4、荷兰豆和牛肉要等南瓜炒到差不多熟后再放入，这样可以保持荷兰豆清脆牛肉嫩滑的口感。
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