果威厨妈
2018-04-23
1. 将所有面团材料（奶油除外）一起搅拌均匀，加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性。
2. 加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃。
3. 室温发酵1小时。
4. 将面团分割成每个70g并揉圆。
5. 将面团松弛20分钟。
6. 排出面团空气，包入30g水晶豆沙馅。
7. 在表面沾上纯Q蓝莓粒，然后放入纸托。
8. 最后发酵40分钟，温度38℃，湿度80%。
9. 在表面挤上一层墨西哥馅。
10. 进炉烘烤，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟。
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