上酸菜
2018-04-27
1. 蛋糕体制作：巧克力隔水融化成糊状态。
2. 奶油奶酪室温软化，隔水加热搅拌成糊状。
3. 一点一点加入牛奶，搅拌至无颗粒。
4. 将巧克力糊加入奶酪糊里隔水搅拌至细腻。
5. 再巧克力奶酪糊中加入碾碎的奥利奥粉末。
6. 将事先冷水泡过的吉利丁片，加入温热的巧克力奶酪糊中融化。
7. 打发谈奶油，打至湿润的糊装即可，切记不要多，否则会成渣。
8. 先取一点打发好的谈奶油加入奶酪糊中。
9. 再将搅拌均匀的巧克力奶酪糊倒回谈奶油中搅拌均匀。
10. 在磨具底部的消化饼底上铺一层海绵蛋糕，倒入做好的慕斯糊。
11. 整平，入冰箱4小时。最好是隔夜，效果更佳。
吉利丁片不要和慕斯糊一起加热，也不好放入过烫的糊里，会破坏凝结效果。
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