美美厨芳
2018-06-07
1. 荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。
2. 花椒用热水泡出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使的独门调味品。
3. 肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。
4. 放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的秘诀）
5. 一个方向搅拌均匀放入淀粉。
6. 将肉馅稍微打上劲即可。
7. 带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。
8. 锅内做油，油稍微宽点就是多一点。
9. 放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小。
10. 翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟。
11. 捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味。
12. 炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。 荸荠还有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
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