龙卷风中的小菜
2018-04-28
1. 鸡蛋加牛奶打散；
2. 筛入低粉和糖粉搅打均匀；
3. 加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；
4. 煎锅中火加热，抹少量油；
5. 倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；
6. 抖动至砧板上冷却；
7. 芒果去皮去核切丁；
8. 鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；
9. 取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；
10. 将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；
11. 包起呈四方形；
12. 用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。
蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。
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