婷婷的食博客
2018-04-20
1. 粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎
2. 黄油切小块，和水及牛奶一同在锅中煮沸
3. 离火，一次性加入全部粉类，拌成面团
4. 重新回到火上，搅拌至锅底出现薄膜
5. 关火。少量多次地加入全蛋液搅拌，直到面糊垂下呈三角形的状态即可
6. 装入裱花袋，用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上，间隔要大一点。
7. 烤箱200度预热，泡芙入炉之前喷一层水雾，放中层烤大概30分钟，出炉放凉
1. 牛奶加一半糖小火煮沸
2. 蛋黄 低粉 另一半糖搅拌均匀，缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀，再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固
3. 关火，趁热加入黄油搅匀
4. 盖上保鲜膜冷却，之后加入开心果泥拌匀，用泡芙花嘴注入泡芙中
我做了4cm直径小泡芙24个开心果卡士达馅:以上分量挤完上面这些泡芙还剩下不到1/3分量
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