绝味叫花鸡
2018-05-16
1. 将蛋清和盐搅拌均匀。
2. 分3次加入绵糖，充分打发至中性。
3. 加入过筛好的糖粉、低筋面粉、绿茶粉和杏仁粉，搅拌均匀。
4. 装入裱花袋，挤成圆球。
5. 筛上糖粉，入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约15分钟。
6. 冷却后夹入克林姆馅、撒上适量糖粉即可。
1. 绿茶克林姆馅制作：先将牛奶、牛奶香粉和少量绵糖放入锅内，加热至沸腾后离火。
2. 将蛋黄和少量绵糖混合拌匀，再加入低筋面粉和和式淀粉，搅拌成蛋糊。
3. 将煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌匀。
4. 以中火加热混合，至浓稠且具有重量感时降火拌匀。当从中间冒出大粒泡沫时熄火，再加入酥油混合，放入冰箱冷却备用
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