翻糖snoop蛋糕附超细海绵蛋糕做法怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱做饭的宝宝-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 5个蛋细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈持续3-4档，打到蛋液明显变浅直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡

步骤二

2. 我拍了大图做对比，打到没有明显大气泡以后，不用画圈，在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置，这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同，见下图

步骤三

3. 持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡

步骤四

4. 牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了

步骤五

5. .筛入低粉180克拌匀

步骤六

6. 倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了

步骤七

7. 做好的蛋糕坯子抹巧克力酱，然后盖上蓝色的翻糖皮，用白色翻糖像捏橡皮泥一样捏出SNOOPY来装饰，具体做法，可见我往期的菜谱，翻糖其实很简单，看过一次就会了，丫丫就没每次都拍过程图

烹饪技巧

TIPS：1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~