鹿肉小样
2018-04-16
1. 准备好菠菜、胡萝卜、红曲米、炼乳。
2. 将菠菜、胡萝卜各自洗净切碎、加水在料理机里榨汁，滤去渣滓。红曲米在开水里浸泡数分钟，涟水一起放料理机里磨碎，滤渣。（有紫薯的话也榨汁）
3. 用精白面粉一大勺、炼乳2茶匙加适量水揉成光滑的面团。
4. 用1大勺面粉跟适量的菠菜汁揉成绿色的面团。
5. 按同样方法，面粉跟胡萝卜汁揉成金黄色面团；面粉跟红曲水揉成粉红色的面团。1大勺玉米粉直接加水揉成黄色面团。
6. 将各自揉好的面团盖上湿布饧发20分钟，再次揉匀，各自擀成长圆片。
7. 擀好的面皮一面抹上水，一层一层叠起来；
8. 叠好的面皮擀开；
9. 擀开的面皮大约1·5公分厚；切成1寸宽的条。
10. 把切好的条立起来，条与条之间也用少许水抹一下，使之贴合牢固。
11. 撒干粉，向四周擀开，擀成薄片。
12. 切成3X5CM的小方块，从中间捏拢，就形成蝴蝶结的形状。
13. 上蒸屉蒸熟，或入开水锅煮熟捞出，或油炸；蘸酱料食用，甜咸均可。
要想颜色鲜艳，多加蔬菜、红曲原料少加水。
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