麻婆豆腐来了
2018-04-17
1. 将肉洗净切成块状。
2. 将话梅糖剥袋，蒜头切碎。
3. 切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。
4. 锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。
5. 将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。
6. 加入少许老抽上色。
7. 加水漫过肉块。
8. 放入话梅糖。
9. 加入两勺腐乳汁。
10. 加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。
1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。
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