加糖不加奶
2018-05-09
1. 高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均匀，加入鸡蛋液和水一起揉和成团。
2. 放入面包机里搅拌至出基础膜。
3. 后油法加入黄油和盐继续揉面，直到面团能轻松拉出一层透明的薄膜。
4. 采用折叠法把葡萄干折叠进面团内。
5. 取一干净面盆抹上油，把面团放入其中，并盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
6. 发酵完成后，把面团取出，排干净面团内的气体并重新把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 松弛好的面团切割成50g/个，能切9个并有富余一小块。
8. 面团滚圆，整齐的排入铺了油布的烤盘中，上面盖上保鲜膜，放入温暖的地方做二次发酵。
9. 面团发酵至原体积二倍大后，上面抹上蛋液，并把沙拉酱装在裱花袋内，以圆圈的方式挤在面胚上。
10. 烤焙：预热180度，中层上下火烤焙16分钟。
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