1. 熟的卤牛肉切小片。
2. 粉丝冷水泡发,沥干水备用。
3. 小青菜洗净,稍切小。
4. 油面筋准备好,可以先撕好,也可以入锅前撕。
5. 平菇在盐水中泡30分钟,撕成小朵。
6. 坐锅热油(油稍多),放平菇,炒至出水,加少许黄酒和盐焖一会,盛出备用。
7. 速冻的牛肉丸切小。
8. 锅中放冷水,加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。
9. 放牛肉丸,再次煮开。
10. 放撕小的油面筋。
11. 依次下粉丝、青菜。加盐、胡椒粉、咖喱粉调味,出锅撒上牛肉片。
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