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红豆包

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红豆包
荷包蛋2 2018-04-21

红豆包

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 红豆洗净温水泡半小时以上,水和豆的比例为1:1。泡好后加适量冰糖,电压力锅豆档压制。

步骤二

2. 压好的豆沙后搅拌均匀,晾凉后备用。

步骤三

3. 牛奶加热至30-40度左右,和面。如果室温不够热,可以将和好面的面盆放在80度以上的热水盆里醒发,大约需要30分钟到1个小时。把面团分成小份,喜欢吃大的就分八份,喜欢小点的可以多分几份。然后把一小份面团圆按扁,用擀面杖赶开,不要太薄,比饺子皮厚3-5倍即可。

步骤四

4. 将晾凉的豆沙盛出放在擀好的面皮儿上,提起一个边后做波浪型捏摺,直到所有的边皮都已经捏在了一起,此时要注意不留面口,形状不用特别在意。

步骤五

5. 将包好的豆包翻过来,捏摺接缝处朝下置于案板,两手围住豆包在案板上匀力边转边挤压,直到形状变圆。

步骤六

6. 屉布洗净后铺在篦子上,蒸锅加水烧热后关火,放入包好的豆包,每个豆包和周围都留出均匀的空档,以免沾连。盖上锅盖焖15-20分钟,进行二次醒发。

步骤七

7. 醒发完成后直接开大火蒸8-10分钟(时间取决于豆包的大小),关火后迅速把豆包取出放在不易粘连且没有水的的碟子上。

二次醒发很重要,也可以先把豆包摆好然后再开小火把锅做热然后关火醒发。自己做的豆沙软硬、甜度都可以自己调节,如果喜欢甜,可以在第二步加入桂花酱等调料。如果喜欢粘稠的豆沙,可以多加水。

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