一杯苦咖啡
2018-05-02
1. 土豆切丝，大蒜切片，把土豆丝放入装了清水的盆里泡着备用。
2. 土豆丝泡两三分钟后用清水冲去淀粉沉淀，沥干水份。
3. 油温至6成热，放入蒜片和干辣椒爆香。倒入土豆丝翻炒。
4. 炒至土豆丝半透明或者透明，淋入酱油，翻炒均匀后装盘。
泡土豆丝是为了泡出土豆中的淀粉，不泡的话炒制的过程土豆丝会发粘很容易沾锅。酱油本身就是咸的，可根据自己口味调入盐。
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