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潮汕蚝烙

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潮汕蚝烙
潮音潮人 2018-04-17

潮汕蚝烙

蚝烙(潮汕话为o lua)是广东潮汕地区的传统小吃,属于粤菜系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质地瓜粉,甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙,制作的每一步骤十分考究,是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食! 相信大家都吃过这道美食吧,但是有没有尝试过自己动手做呢,今天就跟着小编来学一下吧:潮汕蚝烙
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
潮汕蚝烙做法图解1)

把香菜切段,葱切碎,放至盘中待用

步骤二
潮汕蚝烙做法图解2)

在碗中打入两个鸭蛋,搅拌均匀

步骤三
潮汕蚝烙做法图解3)

地瓜粉加入水搅拌,再倒进生蚝,加适量盐,撒上葱花搅拌均匀备用

步骤四
潮汕蚝烙做法图解4)

在锅中加入一勺猪油热油锅,倒两勺生蚝浆,等蚝浆结块后倒入蛋液,归拢蚝烙

步骤五
潮汕蚝烙做法图解5)

等表面煎至金黄即可翻面

步骤六
潮汕蚝烙做法图解6)

噔噔噔,用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,绝品

温馨提示

请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水

选用猪油来烙会更香

洗生蚝时一定要轻点,才不会破掉

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