小肉丸子
2018-07-01
1. 讲排骨剁成块儿，放入水中先焯一遍，去掉血水，冲洗干净；
2. 将排骨放入煲中，等沸腾后，放入姜片及黄酒；
3. 摆上锅盖，用中火炖排骨，大约40分钟；
4. 将火调成小火，继续熬20分钟；
5. 放入事先浸泡好的黄豆，小火熬20分钟；
6. 放入切成块儿的萝卜，加入适量食盐，接着熬25分钟；
7. 放入洗干净的枸杞子，接着熬20分钟；
8. 关火，闷上10分钟后，即可开锅喝汤咯。
我做的排骨汤呢，最好的程度就是排骨上的那些小软骨都变成半透明了后，只要轻轻一泯就会融化的状态。其实这是我的一个让史先生吃软骨的方法。因为史先生说，软骨，淡淡的，一点味道也没有，而且像其他一些排骨的做法，是不会让软骨如此软绵绵的。但是，软骨有营养呀，可以补钙呀，药补不如食补。
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