吃菜不是饭
2018-05-08
1. 鸡翅洗净，冷水入锅，焯水，取出冲洗干净。
2. 用叉子在鸡翅上叉洞，用白胡椒、盐、黄酒均匀地涂沫在鸡翅上，腌制至少1小时，时间越长会更入味。
3. 家中正好有泡好的香菇，就把顶部切十字，准备和鸡翅一起烧。豆瓣酱准备好。
4. 坐锅热油，放姜片、豆瓣酱，转中小火，把鸡翅放入，双面煎透，煎时用铲子压一下。
5. 把香菇放入锅中，稍煸一下，放一小碗水，放葱结。
6. 大火煮开后转小火，其间用铲子压鸡翅。
7. 30分钟后转大火，放少许糖、盐，收至汁基本干，出锅装盆，把没收干的汁水淋在鸡翅上。
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