谈吃说菜
2018-09-24
1. 准备好所有食材，橄榄切丁备用。
2. 玉子豆腐从头部切开。
3. 锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅。
4. 炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉。
5. 虾仁用料酒腌制去腥。
6. 炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒。
7. 待胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀。
8. 再放入黑橄榄丁炒匀出锅。
9. 此时炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入。
10. 用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子。
11. 蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5-8分钟。
12. 取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油 适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可。
1.建议选择小一点的锅子，面积小。等量的油会比大锅子的油油量高，相对比较省油。2.玉子豆腐中已经含有咸味所以，内馅不必放盐。最后我们还会调制一个蚝油汁，所以咸度足够了。
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