黄色的橘子
2018-04-26
1. 麻花置于盘中备用；
2. 用手掰成小段；
3. 卤牛肉200克；
4. 切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；
5. 干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；
6. 炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；
7. 将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；
8. 然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；
9. 下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；
10. 最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。
因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可，如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。
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