满屋香
2018-05-18
1. 脱模油配方来自一个温柔的老师：液态黄油一份，色拉油两份，少量高粉，脱任何模都表示毫无压力我30L的烤箱，150度，下层烤了1个小时
2. 准备工作：1.油纸裁成模具底部形状，铺好2.模具四周刷上脱模油3.称量好奶油奶酪，淡奶油，酸奶，用料理机打匀成细腻状态
3. 黄奶酪糊糊制作阶段：1.蛋黄加入奶酪糊糊中2.将1拌匀3.称量好低粉，过筛4.加入3中翻版均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一下，开始找准备打发蛋白
4. 蛋白打发和拌匀阶段：1.称量好细糖准备打发蛋白2.蛋白打发到湿性发泡阶段，成小弯钩状态3-4.把蛋白和蛋黄奶酪糊糊翻版均匀成最后的奶酪糊
5. 烤制阶段：1.烤盘加入水，我加了2cm多一些。奶酪糊倒入模具放入烤盘中小心放入预热好的烤箱中，不要把水洒得到处都是了2.用水焗60分钟3.刚考好的成品表面是有弧度的，然后有几条裂纹，君之博客里说这是正常的。放置再常温中冷却后再脱模。4.这是冷却到常温之后的样子，很好脱模，也有点回缩。这些都是正常现象
6. 保存阶段：冷却脱模后，放在冰箱冷藏了一夜。第二天切开就可以吃啦。味道顶呱呱。
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