流年好饭碗
2018-04-26
1. 准备所有食材。老豆腐切成薄片，用厨房纸吸干水分。香菇用温水泡发，软了后挤干水分切小片。泡发的香菇水留着待用。黑木耳用冷水泡发并洗干净，大朵撕成小朵。玉米粒是罐头熟的，用水冲一下，沥干水分。蒜苗洗净斜着切成段。蒜头切成片。
2. 锅中倒入2汤匙半的油，等油锅半热后用中火将豆腐片两面煎黄，再用筷子搛到盘内备用。
3. 用锅内留下的油，将香菇煸炒出香味。
4. 放蒜苗、蒜片及豆瓣酱爆香。
5. 加入泡发香菇的水，多加一点水，水的量刚好可以没过所有食材即可。
6. 倒入煎好的豆腐和木耳，盖上锅盖煮烧6-7分钟。（煮开后，用中小火）
7. 打开锅盖，加入白糖。
8. 加入玉米粒炒匀。此时，尝下咸淡，可适量加些盐。并开大火让汤汁收干。
9. 加少许鸡精调鲜。
10. 关火装盘啦，一盘咸香味的酱烧蒜苗豆腐上桌咯。
在泡发香菇的水中加些白糖，香菇的口感会更香醇哦。豆瓣酱的种类很多，它的咸度也不同，我用的是六月鲜的豆瓣酱，比较咸，所以没外加盐。
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