最爱的茄子
2018-05-07
1. 黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水。
2. 滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g。
3. 滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时。
4. 室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状。
5. 朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀。
6. 低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中。
7. 黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉。
8. 用橡皮刮刀翻版均匀。
9. 倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉。
10. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
11. 倒入黑樱桃碎。
12. 用橡皮刮刀拌匀。
13. 面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上。
14. 勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可。
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