柴火上的香味
2018-04-30
1. 香菇洗净沥净水，用刀先将香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀。打花刀的目的一个是菜品造型美观，一个是易于香菇的入味。切下来的香菇蒂和碎块，可以用来炒饭或者炒青菜。
2. 取一个食品保鲜袋，将打好花刀的香菇装入袋中，再往袋中倒适量的烤肉酱。
3. 然后挤净袋子里的空气，系紧袋口，用手揉捏袋子中的香菇，这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀，然后放冰箱冷藏1-2个小时。
4. 腌制好的香菇取出，装盘放在通风处15分钟左右，这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些，避免待会入锅煎制的时候溅油。
5. 锅里倒少许的油，烧热，放入香菇。
6. 中火煎至金黄后翻一下，继续中火煎至金黄即可。
1.烤肉酱其实用处很多，不拘于烤，还可以用来腌、炒和煎。2.烤肉酱的配料里已经包含洋葱、酱油、大蒜、盐、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至还有梨浆。所以腌制肉类蘑菇等原料的时候并不需要再添加其他的调味料。
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