老虎鱼
2018-04-26
1. 里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩
2. 腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂
3. 锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩。
4. 油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒。
5. 里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油。
6. 锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香。
7. 放入西红柿丁，小火进行翻炒。
8. 为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去。
9. 炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水。
10. 加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味。
11. 锅开后，放入里脊肉片煮2分钟。
12. 再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅。
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