厨房楚地
2018-05-13
1. 丸子、蟹肉、火腿、笋、藕、冻豆腐、木耳过开水焯一遍。
2. 锅内热油，把虾和培根煎熟。
3. 煸炒灯笼椒和花椒。
4. 锅内倒入少量西班牙橄榄油，放葱姜蒜爆锅，把炒好的辣椒放进去，最后加入焯好的菜。
5. 加入少量香叶、豆蔻、茴香籽、炒过的火锅底料，最后加入一点点糖和鸡精。
麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
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麻辣香锅做法