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四川风味烧白(梅菜扣肉)

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四川风味烧白(梅菜扣肉)
与吃同行 2018-05-10

四川风味烧白(梅菜扣肉)

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 五花肉整块下锅煮至半熟即可,注意开锅是撇干净血沫

步骤二

2. 煮好的五花肉趁热抹上酱油,尤其是肉皮,注意涂抹均匀,放凉

步骤三

3. 锅中放宽油,将腌制过的五花肉下锅炸制,肉皮朝下,火不要太大,当肉皮有小泡即可,放凉后切片

步骤四

4. 将芽菜用水淘洗几遍,挤干水分,切成末;锅里放底油,下花椒(麻椒也可)、姜末,炒至芽菜水分全干

步骤五

5. 将切好的五花肉码在碗底,撒上姜末及少量酱油,超好的芽菜铺在肉上,压紧,上锅蒸制2小时。蒸好后,将碗扣在盘子上,一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦

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