扁担小厨屋
2018-03-18
1.牛肉切丝或切片后，用料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油抓匀，腌制30分钟。洋葱切丝备用。调碗汁：料酒、酱油、黑胡椒粉、糖、盐、蚝油、淀粉、少许清水。
2.锅中放稍多的油，4、5成热时放入腌好的牛肉，用筷子迅速划散。
3.稍微变色后，盛出备用。
4.锅中留少许底油，放入洋葱丝炒至稍透明。
5.倒入牛肉，快炒半分钟。
6.淋入碗汁，迅速翻均匀即可。
1、如果觉得牛肉不够嫩，可以在腌肉时加少许小苏打，可以起到一定的嫩肉效果。千万不要加多。2、全程保持大火快炒，这样牛肉才嫩。3、洋葱不要切的太细，这样才有清脆的口感。
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