绿萝
2018-05-06
1. 黄瓜大葱鸡肉洗净切丁，鸡肉放少许料酒、六月鲜酱油、淀粉、几片姜抓匀，腌制十分钟
2. 准备一些水淀粉，根据口味调入米醋、白糖
3. 锅内放油，烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色，捞出备用
4. 锅内留下两汤匙左右热油，放入干红辣椒炒香，然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒
5. 下入鸡丁，翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米
6. 放入2中准备好的水淀粉，炒至粘稠，调入盐炒匀即可出锅。
1.鸡丁不要炸太长时间，否则容易导致鸡肉老硬；2.花生米本身是熟的，所以最后放，以免放得太早炒糊了；3.花生米本身有麻椒和辣椒，也经过调味，所以整个炒菜过程尽量不要再调味了，如果感觉淡加些盐就行；如果喜欢更麻更辣一些可以加入干红辣椒和麻椒，所以我就加了干红辣椒。
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