醉心厨鲂
2018-05-03
1. 准备好所有的食材。
2. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5. 爆香葱姜，倒入猪肝。
6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
8. 加入糖和盐。
9. 加入酱油翻炒均匀。
10. 加入红椒丝。
11. 再倒入炒过的猪肝。
12. 翻炒均匀淋入香油。
13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。
猪肝要浸泡20分钟，去除毒素再炒至。猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
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芹菜炒猪肝