会跳舞的味蕾
2018-04-26
1. 先腌制猪排：锅里倒入油烧热(油量是可以没过猪扒的量)，放入切好的大蒜片(如炸六块猪排可用一头大蒜），炸到大蒜金黄，离火，加入适量盐搅拌
2. 待油完全冷掉，放入沥干水的猪扒，腌制三小时，或放冰箱过夜。
3. 准备炸猪排：准备三个盘子，各装上面粉，鸡蛋液，面包糠
4. 猪扒从腌制的油里捞出来，首先均匀的沾满面粉，然后沾蛋液，最后裹上面包糠
5. 锅里放食用油，中火加热，放入猪扒，低温油炸。成金黄色出锅。
不要用太热的油炸，会让猪扒上色太深，不能达到外焦里嫩的效果。最后的炒蛋一定要多汁一点，可适量在蛋液里加点水让蛋更水嫩配猪扒才刚刚好。
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